环球新资讯：火腿肠的危害和营养价值_火腿肠的危害

来源：互联网　2023-06-01 17:09:58

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想必现在有很多小伙伴对于火腿肠的危害方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于火腿肠的危害方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，但是经常食用火腿肠会对身体造成危害。主要危害源于火腿肠中的防腐剂。

肉是很容易腐坏的食物，腐坏的生物学原因是细菌的生长，为了对细菌进行更严厉的打击，人们只好动用“化学武器”——防腐剂。防腐剂让细菌生存的坏境大大恶化，从而有效地延长火腿肠的保质期。

当然防腐剂能杀死细菌，对于人体自然也可能有潜在的危害。火腿肠中可以合法使用的防腐剂是亚硝酸钠，这种物质在摄入量比较大的时候能导致急性中毒，一些食物中毒的案例就是不合格腌制蔬菜中的亚硝酸盐过多导致的。亚硝酸盐也被认为是一种致癌因素，不过它本身并不致癌，而是在酸性环境中可以与胺类物质反应生成亚硝胺，后者才是一种致癌物。

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