这菜全身是宝，可惜好多人当草，常吃能清热止咳，平抑肝火又开胃|最资讯

来源：程强生　2023-03-15 22:47:33

大家好，我是小橘！春天是万物复苏的季节，路边、河边、水塘边、山坡上等等，都会长出各种各样的野菜，小时候不爱吃，长大后才发现，它们全身都是宝。

(资料图片仅供参考)

今天给大家介绍“芦蒿”，很多人都把它当成草，但是殊不知，它的营养价值非常高，平时有点小咳嗽、咽喉肿痛、嘴巴长溃疡，都可以吃芦蒿来调理治疗。

芦蒿喜欢在水边生长，从叶子的形态上观看，长得有点像艾草，所以有些地区叫它为“水艾”，另外芦蒿的抗逆强，很少发生病虫害的情况，是一种无污染的绿色食品。

此外，芦蒿还是一味中药，质偏凉，味甘，可以止咳化痰、平抑肝火、清热解毒，口感脆嫩可口、清香浓郁，可以用来清炒、凉拌、做汤、包饺子等等。

导语：这菜全身是宝，可惜好多人当草，经常吃能清热止咳，平抑肝火，炒着吃开胃又下饭，下面给大家分享芦蒿的2种做法。

第一道食谱：

芦蒿炒香干

食材准备：芦蒿、香干、红椒、大蒜

详细步骤：

1：准备一把新鲜的芦蒿，用清水清洗干净，切去顶部较老的部分，再将它们切成小段，长度根据自己的喜好切就可以了。

2：再准备几块钱的香干，同样将它们切成小条，如果不喜欢吃香干，可以用豆腐皮代替，做出来的味道同样很好吃。

3：调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、白糖，适量的清水，再来一点水淀粉，将它们搅拌均匀备用，不喜欢鸡精可以不放。

4：锅中加水，放入一些食盐和食用油，水开以后，先把芦蒿放进去焯水，再次水开后下入红椒丝，再焯上十秒钟即可捞出，放入凉水中过凉。

5：接着我们将香干也焯一下水，这样煮的时候更入味，如果是用豆腐皮的，就不用再焯水了，香干再次水开，就可以控水备用。

6：锅烧热后倒油热，加入葱花和蒜末爆香，煸炒出香味后，我们来先下入香干，大火快速地翻炒均匀，炒出香味。

7：接着下入炉蒿，继续大火翻炒均匀，再倒入调好的料汁，持续开大火翻炒，使食材吸收完料汁，最后淋入香油，炒匀后即可出锅装盘。

8：一道简单好吃的芦蒿炒香干就做好了，这样炒出的芦蒿清脆碧绿不变色，好吃又下饭，清香解腻，家里的大人小孩都喜欢吃。

第二道食谱：

芦蒿炒腊肠

食材准备：芦蒿、腊肠、大蒜、小米辣

详细步骤：

1：准备一把新鲜的芦蒿，这个季节的芦蒿鲜嫩可口，先把它清洗干净，再改刀切成小段，长度喜欢怎么切就怎么切吧。

2：准备一根腊肠，冷水下锅，水开之后焯水一两分钟，去掉它不好的那股油味，如果家里没有腊肠，用腊肉代替也可以。

3：腊肠焯水好以后，捞出来用温水清洗干净，然后改刀切成薄片，不要切得太厚，不然炒的时候，不容易入味。

4：锅中加入烧开，再加入食盐、食用油，把芦蒿倒进来，大概焯水一分钟左右，等它颜色变翠绿了，就要捞出来，不要焯太久。

5：起锅烧油，再放入切好的腊肠，开中小火翻炒，防止它烧焦，来点蒜片和小米辣，翻炒均匀，炒出蒜片的香味。

6：接着倒入一瓶盖的料酒，可以软化肉质，去腥增香，开大火翻炒均匀，炒出肉的香味。再加入芦蒿，开大火迅速翻炒均匀。

7：把它们炒干水汽，炒出香味，一定不能炒太久，接着就加入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀就可以出锅摆盘。

8：如果你没有吃过芦蒿的话，可以尝试一下它的味道，是很清香很高级的，希望你会喜欢，我第一次吃就喜欢上了。

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