日本研发3D打印和牛肉制造1立方厘米的“和牛肉”需要4周时间

来源：快科技　2021-10-11 09:51:17

近年来，为了减少碳排放，人造肉也开始火起来。而作为牛肉中的贵族，日本“和牛肉”也已经实现人造。

据媒体报道，近日，日本研究人员成功制造出3D打印“和牛肉”。不过，由于目前还未实现量产，导致价格较高。

报道中指出，由于“和牛肉”的肌内脂肪含量远高于其他肉类，因而有着类似大理石的纹理。为了制造更逼真的人造肉，大阪大学的研究人员先通过和牛的细胞切片图，拆分出“和牛肉”的纤维结构。

然后采集所需要的基础细胞，并以此作为3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三种不同的纤维，最终拼装成“牛肉”。

而这种人造肉的垂直切片与真实的“和牛肉”非常相像。不过，可惜的是，目前还无法得知这种3D打印的“和牛肉”味道如何。

目前，制造出1立方厘米的“和牛肉”需要4周的时间，每克的制造成本为1万日元，约合人民币570元。一旦加工过程完善，并实现自动化生产成本将会大大降低，预计这种肉将在5年内实现大规模量产。

据了解，日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛之一。其以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。

由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

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